我家厨房 优酪乳+鲜奶 低成本自製优格好简单!

2020-07-10

自从吃过水果巷的优格[延伸阅读],发现优格有对我的口味和肠胃之后,我开始偶尔偶尔就会买优格来吃。买过几家优格,还是觉得水果巷优格c/p值最高(口味、容量与价格),但他们居然在今年(2018)十月停止零售(实体店面、网站和app都暂停使用),实在好SHOCK。此时,大嫂告诉我,用优酪乳和鲜奶就可以自製优格,于是我上网查询做法,目前已用家里常备的四方鲜乳及福乐优酪乳成功製作好几回。

我家厨房 优酪乳+鲜奶 低成本自製优格好简单!

果先生希望我可以分享作法给婆婆,所以我直接把作法重点写在图片上。但更详细的说明,还是要看文字啰!

我家厨房 优酪乳+鲜奶 低成本自製优格好简单!

材料及工具如上。另外还需要电锅及冰箱。优酪乳务必选用原味鲜奶也要原味而且要全脂

我家厨房 优酪乳+鲜奶 低成本自製优格好简单!

视优酪乳、鲜奶、、容器大小或心情来决定优格的量。总之,优酪乳:鲜奶=1:3
图中的优酪乳是150ml,所以加进450ml的鲜奶。
(鲜奶沖进优酪乳后,可搅拌也可不搅拌)

我有乳糖不耐症,直接喝冰鲜奶或优酪乳(尤其是后者),几乎都会拉肚子,所以学校午餐两週发一次的福乐优酪乳,我都不喝。记得的话我会带回来给大蒲或小蒲喝,不记得的话就是放到过期...但,自从会用优酪乳做优格,我都会努力提醒自己要把优酪乳带回家。

另,四方鲜乳则是我长期订购的鲜奶,平日早餐我几乎都会吃麦片,所以家里一定备有鲜奶,我们家的用量大约是每週两瓶。
*注:只要满两瓶,四方就会送鲜奶到府。(也可订购四方其他产品,如吐司或馒头。)

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我家厨房 优酪乳+鲜奶 低成本自製优格好简单!
(保鲜盒下有放架子)
我读过好些篇食谱文章,其中会说电锅要先加10ml水、按下开关煮一下,跳起后再打开盖子。
但我很懒,第二次以后就直接放进去保温了。

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温度会影响菌种的活动力,用室温发酵的话,四季需要的时间不太一样。但电锅里保温的温度应该差不多吧?
读到的文章说需要6-9小时。我这几次通常保温到八小时、八个半小时。

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我通常在睡前把优酪乳+鲜奶混合液放进电锅保温,隔天早上起床打开锅盖,就可看到已成形的优格啰!接着就放进冰箱冷藏。

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下班回来后就有冰冰凉凉的优格可以吃啰!

有文章写道,最好的食用优格时间是晚餐后或睡前,晚上的10点到凌晨2点为肠道的黄金时段,《运动员的祕密减肥法》作者奥运训练指导员金冢阳一指出,睡前吃优格可以增加乳酸菌停留在肠道的时间,让早上排便顺畅、改善便祕。或是晚餐时吃优格,好菌可以帮助整肠、促进晚餐的消化,还有加速瘦身的作用。
[延伸阅读:优格再升级营养多2倍!日本人都在吃的水切优格]

我个人的经验是,吃优格可以促进肠胃蠕动,排便会更顺畅但不会腹泻。
(最近明显变胖,所以这阵子比较常吃优格其实也是想瘦身。)

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用这幺简单的材料及方法做出来的优格口味如何呢?
我必须老实说,当然比不上市售、有品牌的优格,主要是口感没有那幺软滑甚至稠如膏状;
自製优格口感有点像没那幺软ㄉㄨㄞ的豆花,味道比较清爽,奶味没那幺重;
但是不酸,我可以单吃优格。
(市售优格都微微酪,我都会搭配果酱一起食用。)
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乳清的营养成分也不少,可以代替或牛奶加进料理。我不常下厨,所以都和优格一起吃掉。
若把乳清沥掉,会变成所谓的水切优格。

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虽说自製优格我觉单吃也OK,但自己做的蓝莓酱还没吃完,所以就一起登场一下啰!
(自製蓝莓酱也超简单,蓝莓+砂糖 一起熬煮20几分钟就完成。味道也是挺有模有样的。)

一瓶不到1000g的市售优格往往$300以上(水果巷的不到300),但我用以上材料做出的(约)600g优格粗估约65元,1000g也不到110元,常吃优格的话,自己做真的省很多。

(可是,偶尔还是会想吃有品牌的软滑优格,所以有人揪的话,我通常还是会跟一下。)

 

【延伸阅读】
新竹.水果巷|Fruits Alley~不卖水果但水果仍是第一主角 这里有义式冰淇淋、法式果酱和鲜奶优格